【きょうの料理】いちごの生マシュマロのレシピ！小林かなえ！【3月14日・3月15日】

3月14日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の小林かなえさんが登場し

いちごの生マシュマロの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

いちごの生マシュマロのレシピ

くちどけのいいマシュマロです。

 

材料(17×24cmのバット1台分)

いちご・・正味150g

レモン汁・・1/2個分

グラニュー糖・・80g

板ゼラチン・・9g

粉砂糖(コーンスターチが入っているもの)・・適量

 

作り方

①板ゼラチンは冷水で戻してしっかりと搾ります。

オーブン用の紙をバットに合わせて敷き

紙はバットの上から2cm出る長さにします。

 

②いちごはヘタを切り落としてみじん切りにし

さらに細かくたたきます。

 

③鍋にいちご、レモン汁、グラニュー糖を入れて

中火にかけて鍋のふちがフツフツと泡立ってきたら

火を止めます。

 

④ゼラチンを加えて混ぜ合わせて

完全に溶けたらボウルに移します。

 

⑤ハンドミキサーを高速にして

約7分間撹拌します。

全体が白っぽくなって

ミキサーの混ぜた跡が残るくらいの

堅さまで泡立てます。

⑥すぐにバットに流しいれて

隅々まで生地をいきわたらせるように

表面を平らにします。

 

⑦ラップをふんわりとかけて

冷蔵庫に入れて1時間以上冷やします。

 

⑧オーブン用の紙をそっと外して

約3cm四方に切り分けm粕。

表面に粉砂糖をまぶして上下を返して

底面にも軽くまぶします。

さらに側面にもまぶせば完成です。

 

まとめ

手作りマシュマロいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。