きょうの料理

【きょうの料理】半熟卵の唐揚げのレシピ!COOK9!生放送!市瀬悦子!【3月1日】

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3月1日のNHKのきょうの料理では

生放送のCOOK9として谷原章介さんと

料理研究家の市瀬悦子さんが登場し

半熟卵の唐揚げの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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半熟卵の唐揚げのレシピ

半熟卵に肉と衣をまとわせた唐揚げです。

 

材料(2人分)

卵・・3個(常温に戻す)

豚もも肉(薄切り)・・6枚(120g)

 

【下味】

しょうゆ・・大さじ1/2

酒・・大さじ1/2

にんにく(すりおろす)・・1/4かけ分

塩・・ひとつまみ

 

【衣】

溶き卵・・1/2個分

小麦粉・・大さじ1と1/2

片栗粉・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・小さじ1

 

サラダ菜・・あれば適量

塩・・少々

小麦粉・・適量

揚げ油・・適量

 

作り方

①鍋にお湯を沸かして塩を少々入れ

卵をお玉に1個ずつのせてそっと入れます。

 

②箸で転がしながら中火で4分茹でて

その後、転がさずに3分茹でます。

 

③氷水に取って15分以上置いて冷やします。

 

④バットに下味の材料を入れ

ボウルに衣の材料を入れて

それぞれ混ぜ合わせておきます。

 

⑤③の茹で卵の殻を水の中で剥いて

水気を拭いて小麦粉を薄くまぶします。

 

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⑥下味のバットに豚肉を広げて入れて

サッとからめます。

 

⑦豚肉2枚で⑤の茹で卵1個を巻いて包み

残りも同様に作ります。

 

⑧フライパンに揚げ油を2cmの深さまで入れ

180℃に熱します。

 

⑨⑦に衣をたっぷりと絡めて油に入れます。

時々上下を返しながら4分ほど揚げます。

揚がったら網に取り出して油を切ります。

 

⑩半分に切って器に盛り

卵の切り口に塩を少々振ります。

お好みでサラダ菜を添えて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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