鰆(寒鰆・かんざわら) 1尾 3kgの半身 お刺身、たたきにもどうぞ

2月22日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

さわらと緑野菜のからしマヨネーズの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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さわらと緑野菜のからしマヨネーズのレシピ

野菜から出る水分で蒸し焼きにします。

 

材料(2人分)

さわら(切り身)・・2切れ(180g)

グリーンアスパラガス・・4本

にんにくの茎・・4本

スナップエンドウ・・10本

塩・・少々

ごま油・・小さじ1

 

<からしマヨネーズ>

マヨネーズ・・大さじ4

練りがらし・・小さじ1

 

作り方

①さわらは塩少々を振って10分以上置いて

出てきた水分をふき取ります。

半分に切って血合いの部分を切り落とします。

 

②アスパラガスは堅い根元を切り落とし

下半分の皮をピーラーで剥き

2cm幅の斜め切りにします。

 

③にんにくの茎は5cmの長さに切り

スナップエンドウは筋を取ります。

 

④スキレットに野菜の半量を敷いて

さわら2切れを乗せます。

水大さじ1とごま油を回しいれて蓋をして

弱めの中火にかけます。

 

⑤様子を見て野菜を適宜動かしながら

6分ほど蒸し焼きにします。

もう1人分も同様に作ります。

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⑥からしマヨネーズを混ぜ合わせて添えて完成です。

 

まとめ

蒸し焼きでおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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