きょうの料理

【きょうの料理】ぶりとせりのしゃぶしゃぶのレシピ!ポン酢しょうゆ!白井操!【2月21日・2月22日】

[冷凍] 黒瀬ぶりしゃぶしゃぶ(3~4人前)

2月21日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の白井操さんが登場し

ぶりとせりのしゃぶしゃぶの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ぶりとせりのしゃぶしゃぶのレシピ

脂の乗ったブリのしゃぶしゃぶです。

 

材料(4人分)

ぶり(刺身用・さく)・・約400g

せり・・約200g

昆布(10cm四方)・・1枚

 

<ポン酢しょうゆ>

【A】

酒・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

【B】

だし・・大さじ5

しょうゆ・・大さじ2

砂糖・・大さじ1弱

塩・・小さじ1

 

柚子の搾り汁とすだちの搾り汁・・合わせて100~200ml

 

青ねぎ(小口切り)・・適量

しょうが(すりおろす)・・適量

 

作り方

①土鍋に約1リットルの水と昆布を入れて

30分以上浸します。

弱火にかけて沸騰直前に昆布を取り出します。

 

②ポン酢しょうゆを作ります。

別の鍋に【A】を入れて沸かし

アルコールが飛んだら【B】を加えます。

 

③ひと煮立ちさせたら火を止めて

粗熱が取れたら柚子とすだちの搾り汁を加えます。

 

④せりは根元を除いて5cmの長さに切り

茎と葉の部分に分けます。

 

⑤ぶりは薄切りにして

せりとともにお皿に並べます。

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⑥①を中火にかけて沸いたらせりを適量入れます。

ぶりをしゃぶしゃぶしてポン酢しょうゆにつけていただきます。

 

まとめ

ぶりとぽん酢美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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