きょうの料理

【きょうの料理】具だくさんエビチリのレシピ!ワタナベマキ!【2月20日・2月21日】

大阪王将 エビのチリソース 250g(1袋)

2月20日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のワタナベマキさんが登場し

具だくさんエビチリの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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具だくさんエビチリのレシピ

うずらの卵などでボリュームアップです。

 

材料(2人分)

えび(無頭・殻付き)・・10匹

 

【A】

酒・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

溶き卵・・1個分

 

ねぎ(みじん切り)・・1/3本分

しょうが(みじん切り)・・1かけ分

豆板醤・・小さじ2/3

トマトケチャップ・・大さじ3

チキンスープ(中国風)・・カップ1(顆粒を表示どおりに溶かす)

酒・・大さじ1

ブロッコリー(小房に分けたもの)・・6個

エリンギ(長さを2等分し、5mmの厚さの薄切り)・・2本分

うずらの卵(茹でたもの)・・6個

 

<水溶き片栗粉>

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ1と1/2

 

片栗粉・・大さじ2

ごま油・・大さじ1と1/2

酢・・小さじ1

塩・・小さじ1/3

しょうゆ・・小さじ2

 

作り方

①えびは殻と背ワタを除いて

片栗粉大さじ2をまぶして

軽く揉むようにしてから流水で洗って

ペーパータオルで水気を拭きます。

 

②①のえびはボウルに入れて【A】を加えてよく揉みこみます。

 

③フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し

えびを1匹ずつ入れて

表面に焼き色がついたらバットなどに取り出します。

 

④フライパンを拭いて、ごま油少々を中火で熱し

ねぎ、しょうがをサッと炒めます。

 

⑤④に豆板醤、トマトケチャップを加えて煮立たせ

軽く水分を飛ばして香りとうまみを引き出します。

 

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⑥スープ、酒を加えて煮立ったら

ブロッコリー、エリンギ、うずらの卵を加えて

中火で2分ほど煮ます。

 

⑦フライパンにえびを戻し入れ

酢を加えて2分ほど煮て

塩、しょうゆを加えて味を調えます。

 

⑧水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ

ごま油大さじ1/2を回しかけて完成です。

 

まとめ

冬野菜美味しいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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