2月20日のNHKのきょうの料理では
料理研究家のワタナベマキさんが登場し
具だくさんエビチリの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
具だくさんエビチリのレシピ
うずらの卵などでボリュームアップです。
材料(2人分)
えび(無頭・殻付き)・・10匹
【A】
酒・・大さじ1
しょうゆ・・大さじ1
溶き卵・・1個分
ねぎ(みじん切り)・・1/3本分
しょうが(みじん切り)・・1かけ分
豆板醤・・小さじ2/3
トマトケチャップ・・大さじ3
チキンスープ(中国風)・・カップ1(顆粒を表示どおりに溶かす)
酒・・大さじ1
ブロッコリー(小房に分けたもの)・・6個
エリンギ(長さを2等分し、5mmの厚さの薄切り)・・2本分
うずらの卵(茹でたもの)・・6個
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉・・大さじ1
水・・大さじ1と1/2
片栗粉・・大さじ2
ごま油・・大さじ1と1/2
酢・・小さじ1
塩・・小さじ1/3
しょうゆ・・小さじ2
作り方
①えびは殻と背ワタを除いて
片栗粉大さじ2をまぶして
軽く揉むようにしてから流水で洗って
ペーパータオルで水気を拭きます。
②①のえびはボウルに入れて【A】を加えてよく揉みこみます。
③フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し
えびを1匹ずつ入れて
表面に焼き色がついたらバットなどに取り出します。
④フライパンを拭いて、ごま油少々を中火で熱し
ねぎ、しょうがをサッと炒めます。
⑤④に豆板醤、トマトケチャップを加えて煮立たせ
軽く水分を飛ばして香りとうまみを引き出します。
⑥スープ、酒を加えて煮立ったら
ブロッコリー、エリンギ、うずらの卵を加えて
中火で2分ほど煮ます。
⑦フライパンにえびを戻し入れ
酢を加えて2分ほど煮て
塩、しょうゆを加えて味を調えます。
⑧水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ
ごま油大さじ1/2を回しかけて完成です。
まとめ
冬野菜美味しいですよね。
ぜひ参考にしたいと思います。
コメント