【きょうの料理】銀だらのピリ辛煮のレシピ！栗原はるみ！【2月15日・2月19日】

2月15日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

銀だらのピリ辛煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

銀だらのピリ辛煮のレシピ

わかめと生の春菊と一緒にいただきます。

 

材料(4人分)

銀だら(切り身)・・4～6切れ(450～500g)

にんにく・・1かけ

しょうが・・1かけ

ねぎ・・1/2本

 

【A】

しょうゆ・・大さじ4

酒・・大さじ4

みりん・・大さじ4

砂糖・・大さじ2

豆板醤・・小さじ1～2

みそ・・小さじ1

 

春菊・・1ワ

わかめ(塩蔵)・・50g

 

作り方

①にんにくとしょうがは細かいみじん切りにします。

ねぎはみじん切りにします。

 

②銀だらは1切れを半分に切ります。

 

③鍋に【A】を合わせて火にかけて

煮立ったらにんにく、しょうが、ねぎを加えます。

 

④香りが出て再び煮立ったら

銀だらを重ならないように加えます。

 

⑤煮汁をからめて少し煮たら落としブタをして

途中で返しながら弱火で8～10分煮ます。

⑥春菊は葉先を摘んで

茎は斜め薄切りにしてともに氷水にさらし

パリッとしたら水気をよく切ります。

 

⑦わかめは水につけて戻して

水気を絞って食べやすい大きさに切ります。

 

⑧春菊とわかめを合わせて器に盛って

銀だらをのせて上から熱い煮汁をかけて完成です。

 

まとめ

ピリ辛のたらおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。