【きょうの料理】鶏むね肉のしょうが焼きのレシピ！堀江ひろ子！【2月13日・2月14日】

2月13日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の堀江ひろ子さんが登場し

鶏むね肉のしょうが焼きの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏むね肉のしょうが焼きのレシピ

マヨネーズと片栗粉でジューシーになります。

 

材料(2人分)

鶏むね肉・・小1枚(約200g)

しょうが(すりおろす)・・大さじ1

 

【A】

片栗粉・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・大さじ1

マヨネーズ・・大さじ1

砂糖・・大さじ1/2

 

ねぎ・・1本

菜の花・・1/2ワ

 

【B】

顆粒チキンスープの素(中国風)・・少々

塩・・少々

 

サラダ油・・少々

 

作り方

①鶏肉は皮を除いて太さを半分にして

繊維を立つように大きめのそぎ切りにします。

 

②【A】をボウルに入れて

しょうがを加えてよく混ぜます。

鶏肉を加えてかめて

サラダ油小さじ1を加えて軽くほぐします。

 

③ねぎは長さを2～3等分にして、縦半分に切ります。

さらに外側の白い部分に縦半分に切り目を入れ

4cmの長さに切ります。

菜の花は3cmの長さに切ります。

④フライパンにサラダ油を少々ひいて中火で熱し

味をしみこませた鶏肉を広げて並べます。

焼き色がついたら裏返して両面焼き、器に盛ります。

 

⑤④のフライパンにねぎと菜の花を入れてサラダ油大さじ1/2をまぶし

水大さじ1を振ります。

 

⑥蓋をして強火で1分ほど蒸して

【B】を加えて混ぜながら水気を飛ばします。

 

⑦⑥を④の器にもって完成です。

 

まとめ

むね肉をジューシーに調理できるのいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。