魔法の豆腐クリームレシピ: 豆腐と調味料を混ぜるだけ!  たっぷり食べても罪悪感ゼロ!

2月6日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の河合真理さんが登場し

豆腐クリームのお好みあえの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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豆腐クリームのお好みあえのレシピ

豆腐と豆乳で作るクリームです。

 

材料(2人分)

絹ごし豆腐・・1/2丁(150g)

鶏むね肉・・100g

みつば・・小1ワ

えび(殻付き)・・4匹

生しいたけ・・2枚

れんこん・・約100g

 

【A】

だし・・大さじ1

練りがらし・・小さじ2

薄口しょうゆ・・小さじ2

 

練りゴマ(白)・・大さじ4

豆乳(無調整)・・大さじ4

西京みそ・・大さじ2

酒・・大さじ3

塩・・適量

 

作り方

①豆腐はザルに乗せて1時間程度水切りします。

 

②みつばは根を切って3等分に切り

鶏肉は厚さを半分にそぎ切りして

バットなどに入れて酒を振ります。

 

③えびは竹串で背ワタを取って

尾の先を斜めき切り落とします。

 

④フライパンに鶏肉と酒を一緒に入れて

ヒタヒタまで水を加えます。

 

⑤蓋をして弱火にかけて

鶏肉の表面が白っぽくなってきたら

えびを加えます。

 

⑥えびが赤く色づいたらみつばを加え

蓋をしたまま1~2分余熱で火を通します。

 

⑦熱いうちに塩ひとつまみを全体に振って混ぜ

取り出しておきます。

 

⑧鶏肉は粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。

 

⑨しいたけは石づきを除いて

半分または4等分に切ります。

れんこんはよく洗って皮ごと1cmの厚さの

いちょう形か半月形に切ります。

 

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⑩【A】を混ぜ合わせます。

 

⑪魚焼きグリルでしいたけは中火で3分

れんこんは5~6分こんがりと焼きます。

ボウルに入れて熱いうちに混ぜた【A】を合わせます。

 

⑫①の水切りした豆腐を鍋に入れ

弱めの中火にかけます。

 

⑬練りゴマを加えてある程度水分が飛ぶまで

3分程度泡立て器などで混ぜます。

 

⑭豆乳を加えてとろみが出るまで

混ぜながら温めます。

 

⑮クリーム状になったら西京みそを加えて混ぜます。

 

⑯えびは殻をむいて、鶏肉、れんこん

しいたけ、みつばとともにお皿に盛り付けて

お好みで塩を適量振って⑮を添えて完成です。

 

まとめ

豆腐クリームおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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