【きょうの料理】牡蠣とほうれん草のカレー風味グラタンのレシピ！上田淳子！【2月5日・2月6日】

2月5日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の上田淳子さんが登場し

牡蠣とほうれん草のカレー風味グラタンの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

牡蠣とほうれん草のカレー風味グラタンのレシピ

隠し味のカレーで牡蠣のクセを和らげます。

 

材料(2人分)

牡蠣(加熱用)・・12個(200g)

ほうれん草・・150g

牛乳・・カップ1と1/4

カレー粉・・小さじ1/2

 

【A】

パン粉・・大さじ1と1/2

粉チーズ・・大さじ1/2

サラダ油・・小さじ1

カレー粉・・少々

 

片栗粉・・大さじ1

サラダ油・・小さじ1

バター・・20g

塩・・少々

黒コショウ・・少々

小麦粉・・大さじ2

 

作り方

①ほうれん草は3cmの長さに切って

熱湯でさっとゆで

水に放って冷まして水気をしっかりと絞ります。

 

②牡蠣はボウルに入れて

片栗粉大さじ1と水大さじ1を加えてからめます。

片栗粉が灰色になったらよく洗って水気を切り

ペーパータオルで水気を拭きます。

 

③フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し

牡蠣を並べて焼く30秒焼きます。

上下を返してさらに約30秒焼いて

火を止めて取り出します。

 

④同じフライパンにバター20gを入れて中火で熱し

溶けて泡立ってきたら、①のほうれん草を加えてサッと炒めます。

塩、こしょうを振って小麦粉大さじ2を振り入れて全体を混ぜます。

⑤粉っぽさがなくなったら牛乳を加えます。

沸いてきたら全体を混ぜて

とろみがつくまで約1分煮ます。

 

⑥カレー粉を振って塩コショウ少々で味を調えます。

 

⑦グラタン皿に焼いた牡蠣を並べて⑥を乗せます。

【A】を混ぜ合わせて表面に散らし

200℃に熱したオーブンで10～15分

こんがりとするまで焼けば完成です。

 

まとめ

この時期の牡蠣おいしいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。