米粉ケーキ専門店 アトリエ アッシュプリュス グルテンフリー フォンダンショコラ

2月1日のNHKのきょうの料理では

生放送のCOOK9として谷原章介さんと

料理研究家の飯塚有紀子さんが登場し

ショコラショーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ショコラショーのレシピ

ショーは温かいという意味です。

 

材料

<ガナッシュ>

チョコレート・・50g

生クリーム(乳脂肪分45%)・・50ml

 

<生地>

チョコレート・・50g

無塩バター・・50g

 

【A】

グラニュー糖・・50g

薄力粉・・40g

ベーキングパウダー・・小さじ1/2

 

卵・・1個

 

生クリーム・・適量

粉砂糖・・適量

 

作り方

①ガナッシュを作ります。

60℃くらいのお湯で湯煎してチョコレートを溶かします。

 

②チョコが半分くらい溶けたら温めた生クリームを加えます。

 

③完全に溶けるまで混ぜます。

 

④小さな容器にラップを敷いてガナッシュを入れます。

冷凍庫で30分冷やし固めます。

 

⑤生地を作ります。

バターとチョコレートをボウルに入れて

沸騰した熱湯で湯煎して溶かします。

 

⑥【A】の粉類をザルでふるいにかけます。

 

⑦卵を溶きます。

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⑧⑥のボウルに⑤のチョコバターと卵を加えて

泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜます。

 

⑨生クリームを泡立てます。

ちょっと緩い状態でOKです。

 

⑩オーブンシートの上に直径6cmのセルクルを置き

セルクルの中にもオーブンシートをセットします。

 

⑪セルクルに生地の半分を入れ

ガナッシュをセルクルの縁につかないように入れます。

 

⑫残りの生地を流しいれます。

 

⑬粉砂糖を上から振りかけて

180℃のオーブンで20分焼きます。

 

⑭セルクルの型を抜いてオーブンシートをはがし

生クリームを添えて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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