【きょうの料理】かきフライのレシピ！大原千鶴！タルタルソース！【1月25日・1月29日】

1月25日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

かきフライの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

かきフライのレシピ

漬けもののタルタルソースがポイントです。

 

材料(2～3人分)

かき・・10個(200～250g)

 

＜衣＞

小麦粉・・適量

溶き卵・・2個分

パン粉・・適量

 

＜タルタルソース＞

【A】

茹で卵(みじん切り)・・1個分

お好みの漬け物(たくあんなど・みじん切り)・・大さじ1

マヨネーズ・・大さじ5～7

 

紫玉ねぎ(みじん切り)・・少々

パセリ(みじん切り)・・少々

 

レモン・・適量

ウスターソース・・適量

パセリ・・適量

塩・・適量

揚げ油・・適量

 

作り方

①牡蠣は3%程度の塩水で洗って汚れを落とし

真水で洗ってペーパータオルを敷いたバットにのせ

水気を切ります。

 

②①の牡蠣に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ

さらに溶き卵、パン粉と二重に衣をつけます。

 

③タルタルソースの【A】を混ぜ合わせ

紫玉ねぎとパセリを乗せます。

④180℃の揚げ油に②の牡蠣を軽く握って

形を整えながら入れて

色づくまでカラッと揚げます。

 

⑤器に盛ってレモンとパセリ、

タルタルソース、ウスターソースを添えて完成です。

 

まとめ

牡蠣フライとタルタルソース間違いないですね。

ぜひ参考にしたいと思います。