きょうの料理

【きょうの料理】せりとえびのはちみつマスタード和えのレシピ!島本薫!【1月17日・1月18日】

セリ 福岡産

1月17日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の島本薫さんが登場し

せりとえびのはちみつマスタード和えの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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せりとえびのはちみつマスタード和えのレシピ

せりの苦みとハニーマスタードの相性が抜群です。

 

材料(2人分)

せり・・2ワ(120g)

えび(ブラックタイガー・殻付き)・・2匹

 

【A】

粒マスタード・・小さじ2

はちみつ・・小さじ2

米酢・・小さじ1

 

塩・・小さじ1/2

 

作り方

①せりは根を落として

茎の部分が重ならないようにざるに並べます。

 

②茎の部分に熱湯を3~4往復かけて

葉の部分は1~2往復かけます。

 

③茎が好みのかたさになったら氷水に放ち

取り出して3cmの長さに切ります。

水気をしっかり絞ってボウルにほぐし入れます。

 

④えびは殻の節の間に楊枝を刺し

背ワタを取り除きます。

 

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⑤小鍋に水カップ1と塩小さじ1/2を入れて沸騰させ

えびを茹でます。

 

⑥えびの粗熱が取れたら殻をむき

1cm幅に切ってせりと合わせます。

 

⑦混ぜ合わせた【A】を加えて和えて

器に盛ったら完成です。

 

まとめ

せりの苦みとハニーマスタードがおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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