【きょうの料理】春菊と鮭のちらし寿司のレシピ！清水信子！【1月15日・1月16日】

1月15日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の清水信子さんが登場し

春菊と鮭のちらし寿司の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

春菊と鮭のちらし寿司のレシピ

手軽にできて彩りもきれいです。

 

材料(3～4人分)

米・・360ml(2合)

 

＜合わせ酢＞

酢・・大さじ3

砂糖・・大さじ1

塩・・小さじ1

 

春菊・・100g

塩鮭(甘塩・切り身)・・2切れ(約150g)

ゆずの皮(すりおろす)・・少々

白ごま・・大さじ2

サラダ油・・小さじ1

 

作り方

①米は炊く1時間前に洗ってザルに上げ

水気をしっかり切り

水360mlを加えて炊きます。

 

②合わせ酢の材料をよく混ぜ合わせ

砂糖と塩を溶かします。

 

③春菊は粗みじん切りにして

フライパンに入れてサラダ油小さじ1で中火で炒め

色鮮やかになったら取り出します。

 

④鮭は焼き網やグリルで両面を焼き

身をほぐしながら骨を除きます。

皮は粗く刻みます。

⑤鍋の中の炊きたてのご飯に合わせ酢を

しゃもじに当てながら回しかけて手早く混ぜます。

再び蓋をして1分おいてバットに移し

うちわであおぎながら冷まします。

 

⑥すし飯に春菊と鮭を広げて乗せ

さっくりと混ぜます。

 

⑦器に盛って柚子の皮と白ごまを散らして完成です。

 

まとめ

春菊が彩りよくておいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。