きょうの料理

【きょうの料理】ラムカツのレシピ!COOK9!生放送!坂田阿希子!【12月28日】

ラムステーキ用 ブロック(仔羊ロース肉かたまり/ラムショートロインアイ/ロース芯)ステーキやローストラム、ジンギスカンに 【販売元:The Meat Guy(ザ・ミートガイ)】

12月28日のNHKのきょうの料理では

生放送のCOOK9として谷原章介さんと

料理研究家の坂田阿希子さんが登場し

ラムのカツレツの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ラムカツのレシピ

ラムチョップを使います。

 

材料

ラムチョップ・・6~7本

塩・・少々

こしょう・・少々

レモン汁・・小さじ2

オリーブ油・・大さじ1

パン粉・・カップ2

レモンの皮(すりおろす・国産)・・2個分

小麦粉・・適量

溶き卵・・適量

オリーブ油(揚げ油用)・・適量

レモン(国産)・・適量

バジルの葉・・適量

 

作り方

①ラム肉にラップをかけて、たたいて1cmくらいの厚さにします。

 

②塩コショウを両面に振り、レモン汁を回しかけます。

レモン汁でラムのくせが和らぎます。

 

③さらにオリーブオイルを回しかけてなじませ

15分置いて味をなじませます。

 

④パン粉をフードプロセッサーで細かくし

バットに広げておきます。

 

⑤パン粉にレモンの皮を加えて混ぜます。

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⑥ラム肉に小麦粉、溶き卵、⑤のパン粉をまとわせます。

 

⑦フライパンに1cmくらいのオリーブ油を

170℃に熱してラム肉を揚げます。

 

⑧キツネ色に上がったら油を切って取り出します。

 

⑨器に盛ってレモンの皮を削って

バジルの葉を散らして完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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