【きょうの料理】牛肉のたたきのレシピ！白井操！マイベストおせち！【12月13日・12月14日】

12月13日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の白井操さんが登場し

マイベストおせちとして

牛肉のたたきの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

牛肉のたたきのレシピ

フライパンで作るローストビーフです。

 

材料(3～4人分)

牛もも肉塊・・400g

 

【A】

塩・・小さじ1

粗びき黒コショウ・・適量

 

クレソン・・適量

サラダ油・・少々

 

作り方

①牛肉は室温に戻して細長く半分に切り

【A】を全体にすりこみます。

 

②フライパンにサラダ油をひいて中火にかけます。

牛肉を並べて火をやや強めて

5mmほど火が入ったら別の面を焼きます。

 

③全面に焼き色がついたら

竹串を10秒刺して抜き

温かくなっていれば火を止めます。

④肉をしっかり包める大きさのアルミホイルで

牛肉を1本ずつ包みます。

室温に2～3時間おいて肉汁を落ち着かせます。

 

⑤④の肉を5mm程度の薄切りにして

クレソンとともにお皿に盛って完成です。

 

まとめ

お肉のうまみが感じられておいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。