水郷どり 照り焼き チキンステーキ 秘伝の味噌ダレ 1枚

12月12日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の土井善晴さんが登場し

正月料理として

鶏の照り焼きの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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鶏の照り焼きのレシピ

薄く切るのがポイントです。

 

材料

鶏もも肉・・2枚(600g)

 

<照りじょうゆ>

しょうゆ・・大さじ5

みりん・・大さじ3

砂糖・・大さじ1

 

サラダ油・・大さじ1/2

 

作り方

①鶏肉は余分な脂を切り取ります。

 

②フライパンにサラダ油を入れて熱し

鶏肉の皮側をしてにして並べ入れて焼きます。

 

③中火で皮側に綺麗な焼き色をつけて裏返します。

 

④フライパンにたまった脂をペーパータオルで除き

照りじょうゆの材料を回し入れて蓋をします。

 

⑤ごく弱火にして10分ほど蒸し焼きにします。

途中5分ほど焼いたら一度裏返します。

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⑥蓋を取って火を強めて照りじょうゆを煮詰めます。

とろみがついた照りじょうゆを

鶏肉にからめて照りをつけます。

 

⑦網の上に取り出して

照りじょうゆをかけて冷まします。

 

⑧保存容器に入れて冷蔵庫に置き

翌日身がしまったらできるだけ薄く切ります。

 

まとめ

もうすぐお正月ですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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