神戸スイーツ 生チョコ ロールケーキ 1本(5人分) (バースデーケーキ 誕生日ケーキ)

12月7日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

チョコクリームのロールケーキの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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チョコクリームのロールケーキのレシピ

くるみ入りのチョコクリームがポイントです。

 

材料(25×30cmの角型1台分)

<ケーキ生地>

卵・・4個

グラニュー糖・・100g

薄力粉・・60g

 

【A】

バター(食塩不使用)・・15g

牛乳・・大さじ1

 

<チョコレートクリーム>

生クリーム・・カップ1

ビターチョコレート(カカオ60~70%)・・50g

グラニュー糖・・大さじ2~3

くるみ(ローストしたもの)・・50g

 

作り方

①オーブンは180℃に温めておきます。

 

②【A】を耐熱容器に入れて

ふわっとラップをして600Wのレンジで

25~30秒温めて溶かしておきます。

 

③チョコレートは細かく刻んで

くるみは粗く刻みます。

 

④卵は卵白と卵黄に分けてそれぞれボウルに入れて

卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。

 

⑤厚手のアルミホイルで底面を25×30cmの

高さ3cmの角型にして

内側にオーブン用の紙を敷きます。

 

⑥卵黄にグラニュー糖の1/3量を加え

泡だて器でやや白っぽくなるまでよく混ぜます。

 

⑦冷蔵庫に入れておいた卵白をハンドミキサーで少し混ぜ

残りのグラニュー糖を2~3回に分けて加えて泡立て

堅くしっかりとしたメレンゲを作ります。

 

⑧⑥のボウルにメレンゲの1/3量を加えて

ゴムベラでさっくりと混ぜます。

 

⑨薄力粉を振るって加え

ゴムベラで切るようにしっかりと混ぜて

プルンとした手ごたえが出るまで混ぜます。

 

⑩残りのメレンゲを加えて手早く泡を潰さないように混ぜ

【A】を加えてしっかりと混ぜます。

 

⑪天板に型をおいて生地を流し入れます。

製菓用のカードなどで表面を手早く平らにし

天板ごと台の上に一度落として空気を抜きます。

 

⑫180℃のオーブンで15~20分焼きあげます。

 

⑬焼き上がったら天板ごと台の上に一度落とし

内部の熱を外に逃がして焼き縮みを防ぎます。

 

⑭型から出して敷き紙ごと網にのせて

オーブン用の紙を被せて冷まします。

粗熱が取れたらラップをふわっとかけておきます。

 

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⑮チョコレートクリームを作ります。

小鍋で生クリームカップ1/4を煮立つ直前まで温め

火を止めてチョコレートを加えてよく混ぜて溶かし、冷まします。

 

⑯残りの生クリームを別のボウルに入れて

グラニュー糖を加えて10分に泡立てます。

ゴムベラで⑮を加えて均一に混ぜて

くるみを加えて軽く混ぜます。

 

⑰オーブン用の紙の上にケーキ生地の焼き目を下にして置き

敷き紙のオーブン用の紙をはがします。

 

⑱生地の周囲を1~2cmの押して

チョコレートクリームを全体に塗ります。

 

⑲オーブン用の紙を持って手前の端を

向こうの端に近づけるように巻きます。

形を整えながら巻き終わりを下にして

そのままオーブン用の紙で包みます。

 

⑳形を整えてラップで巻き

冷蔵庫で冷やしてなじませます。

切り分けて器に盛って完成です。

 

まとめ

ロールケーキめちゃくちゃ美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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