宮崎うまいもの みんな大好き♪一口サイズハンバーグ【観音池ポーク】 肉だんご

12月6日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

肉だんごと豆腐のコトコト鍋の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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肉だんごと豆腐のコトコト鍋のレシピ

おでん風のお鍋です。

 

材料(4人分)

鶏ひき肉・・200g

豚切り落とし肉・・100g

たまねぎ・・1/4個(50g)

卵・・4~6個

大根・・400g

焼き豆腐・・1丁(250g)

油揚げ・・2枚

だし・・カップ6

酒・・大さじ1

水・・大さじ1

塩・・小さじ1/4

片栗粉・・大さじ1

 

【A】

しょうゆ・・大さじ4と1/2

酒・・大さじ3

みりん・・大さじ3

砂糖・・大さじ3

 

すだち(輪切り)・・適宜

フレンチマスタード・・適宜

七味唐辛子・・適宜

 

作り方

①卵は水から約12分茹でて冷水に取り殻をむきます。

 

②大根は皮をむいて2cmの厚さのいちょう切りにし

鍋に入れて水をかぶるくらい加えて

10~12分ほど竹串がスッと通るまで下茹でします。

ザルにあげて水気をよく切ります。

 

③焼き豆腐は水切りをして半分にし

厚さ1.5cmに切って10等分程度にします。

 

④油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし

軽く水気を絞って1枚を4等分に切ります。

 

⑤玉ねぎはみじん切りにします。

 

⑥豚肉は粗く刻んでからさらにたたきます。

 

⑦ボウルに鶏ひき肉と⑥の豚肉を入れて

酒、水、塩、片栗粉を加えて

粘りが出るまでよく混ぜます。

 

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⑧たまねぎを⑦に加えてさらに混ぜ合わせます。

 

⑨大きめの鍋にだしを【A】を混ぜ合わせ煮汁を作ります。

 

⑩肉団子用に煮汁を約カップ3を小さめの鍋に取り分けます。

 

⑪大きめの鍋を火にかけて煮立ったら

茹で卵、大根、焼き豆腐、油揚げを加えて

落とし蓋をして中火で30~35分煮ます。

 

⑫肉団子用の鍋を火にかけて

煮立ったら肉団子のタネを8等分にして

手で丸めて加えます。

 

⑬落としブタをして弱火で10~15分茹でて火を止めます。

 

⑭肉団子と煮汁を⑪の大きな鍋合わせます。

 

⑮茹で卵を半分に切るなどして飾り

すだち、フレンチマスタード、七味唐辛子を添えて完成です。

 

まとめ

温まりそうですし美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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