はじめてのこねないパン

12月5日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

ねぎとベーコンのもっちり焼きパンの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ねぎとベーコンのもっちり焼きパンのレシピ

イーストを使わないパンです。

 

材料(4人分)

【A】

強力粉・・100g

薄力粉・・80g

 

ねぎ(みじん切り)・・1本分(80g)

ベーコン(薄切り)・・6枚

オリーブ油・・適量

塩・・適宜

こしょう・・適宜

ルッコラ・・適宜

レモン(くし形)・・適宜

 

作り方

①ボウルに【A】を合わせて古い容れ

水カップ1/2を加えます。

なめらかになるまでよく練って

生地を引っ張るように丸めて裏側で閉じます。

この作業を生地が手につかなくなるまで繰り返します。

 

②1つにまとめてボウルに入れて

ラップをして約30分休ませます。

 

③生地を取り出して数回こねて

打ち粉(薄力粉)をふった台で四角く形を整え

麺棒で約40×30cmに伸ばします。

 

④周囲を3~4cmあけて

オリーブ油を薄く塗り広げます。

ねぎを散らして塩コショウを少々振ります。

 

⑤生地の手前を3~4cmあけて

ベーコン2枚を少し重なるように横に並べます。

手前の端からベーコンに生地をしっかり巻きこみうように巻きます。

 

⑥残りのベーコンも同様に2枚ずつ

計3か所に等間隔になるように並べて巻きこんで棒状にします。

 

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⑦台の上で転がして長さを伸ばして

片方の先端をやや細めにします。

 

⑧端から渦巻き状に巻いて

細いほうの端を下から中心に入れ込みます。

 

⑨裏返して上から生地全体を軽く押さえ

麺棒で直径20cmくらいに伸ばして

巻き終わりを密着させて平らにします。

 

⑩フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して⑨を入れ

鍋肌から水カップ1/4を回し入れて蓋をして

弱めの中火で約10分蒸し焼きにします。

 

⑪水分がなくなって焼き色がついたら裏返し

蓋をしないでさらに5~7分焼きます。

 

⑫中まで火が通ったら鍋肌からオリーブ油を適量回し入れ

表面をカリッと焼き上げます。

 

⑬食べやすい大きさに切って

ルッコラ、レモン、塩、オリーブ油を添えて完成です。

 

まとめ

ねぎぱんおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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