はなみどり 水たき料亭 博多 華味鳥 水炊き 鍋セット(3~4人前)

11月27日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の渡辺あきこさんが登場し

イチオシひき肉レシピとして

やわらかつくね鍋の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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やわらかつくね鍋のレシピ

鶏ひき肉で作るつくねがポイントです。

 

材料(2人分)

小松菜・・100g

水菜・・60g

えのきだけ・・100g

 

<煮汁>

だし・・カップ4

しょうゆ・・小さじ1

みりん・・小さじ1

塩・・小さじ1/2

 

<やわらかつくね>

【A】

鶏ひき肉・・150g

生姜汁・・小さじ1

塩・・小さじ1/4

こしょう・・少々

 

水・・大さじ2

小麦粉・・大さじ1

 

<ねぎさんしょうポン酢>

ポン酢・・大さじ2

ねぎ(みじん切り)・・3cm分

粉山椒・・少々

 

<柚子こしょうマヨだれ>

マヨネーズ・・大さじ2

柚子こしょう・・小さじ1/4

 

<おろしりんごしょうゆだれ>

りんご(すりおろし)・・1/4分

しょうゆ・・大さじ1

 

作り方

①やわらかつくねを作ります。

小さめのポリ袋に【A】の材料を入れて

小さめのゴムベラで混ぜます。

 

②水を加えて均一に混ぜて最後に小麦粉を加えます。

 

③小松菜、水菜は根元を切り落としてよく洗い

6cmの長さに切ります。

えのきだけは根元を切り落として粗くほぐします。

 

④鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけます。

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⑤煮立ったらつくねのタネが入ったポリ袋の端を切り

一口大に絞りだして

水で濡らした菜箸で切って落とします。

 

⑥再び煮立ったら弱火にして3~4分煮ます。

 

⑦野菜やえのきを適量加えてサッと煮ます。

 

⑧たれの材料をそれぞれ混ぜたものを添えて完成です。

 

まとめ

ひき肉のレシピが増えるのいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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