2018冬レシピ (オレンジページCooking)

11月20日のNHKのきょうの料理では

イタリア料理店LA BETTOLAの落合務さんが登場し

冬野菜のレシピとして

白菜と豚肉のトマトジュース煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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白菜と豚肉のトマトジュース煮のレシピ

イタリアンの煮物です。

 

材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り)・・200g

白菜・・170~180g(2枚)

セロリ・・40g

春菊・・50g

トマトジュース(食塩不使用)・・250ml

にんにく(みじん切り)・・1かけ分

粉チーズ・・30g

塩・・少々

オリーブ油・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

 

作り方

①白菜は軸と葉に分けて、それぞれ3cm角に切ります。

セロリは3cmの長さに切って

春菊は葉と茎に分けてそれぞれ3cmの長さに切ります。

 

②豚肉は3cmのが長さに切って塩少々を振って下味をつけます。

 

③ミキサーやフードプロセッサーで

白菜の軸とセロリを入れて

水150mlを加えて少し粒が残る程度まで撹拌します。

ミキサーがうまく回らない時は水を50ml程度足してください。

 

④フライパンにオリーブ油とにんにくを加えて弱火にかけ

混ぜながらにんにくが均一に薄く色づくまでじっくりと炒めます。

 

⑤一旦火を止めてトマトジュースを加えて

中火で全体にとろみがつくまで煮ます。

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⑥⑤に③を加えて全体が温まったら味を見て

塩小さじ1/2と砂糖小さじ1で味を調えます。

 

⑦白菜の葉を広げてざっと混ぜたら

豚肉を広げながら加えます。

 

⑧豚肉の色が変わったら春菊の茎、葉と順に加え

全体に火が通ったら粉チーズを加えて全体を混ぜます。

 

⑨お皿に盛って完成です。

 

まとめ

冬野菜の旨みたっぷりでおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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