【きょうの料理】さけのクリーム煮のレシピ！大原千鶴！【11月16日・11月20日】

11月16日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

魚介レシピとして

鮭のクリーム煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鮭のクリーム煮のレシピ

鮭との相性抜群です。

 

材料(2人分)

生鮭(切り身)・・2切れ(200g)

じゃがいも・・1個

たまねぎ・・90g

にんじん・・20g

しめじ・・30g

ブロッコリー・・80g

にんにく(すりおろす)・・少々

牛乳・・カップ1と1/2

酒・・大さじ1

塩・・少々

小麦粉・・大さじ1+少々

サラダ油・・大さじ1/2

バター・・大さじ1

 

作り方

①生鮭は皮と小骨を取り除きます。

食べやすい大きさに切って

酒と塩少々を振って10分置きます。

 

②じゃがいもとたまねぎは

それぞれ皮をむいて1cm角に切ります。

 

③にんじんは皮をむいて

7mm四方の薄切りにし

しめじは手でほぐします。

 

④ブロッコリーは小房に切り分けてサッと茹でます。

 

⑤鮭の水気を拭いてにんにくを塗り

小麦粉を薄くつけます。

 

⑥フライパンにサラダ油を熱し

中火で鮭の両面を焼いて取り出します。

⑦フライパンにバターを足して

じゃがいも、たまねぎ、にんじんを炒めます。

 

⑧火が通ったら小麦粉大さじ1を加えて炒め合わせます。

 

⑨牛乳を加えてフツフツとしてきたら塩を適量加えます。

 

⑩とろみがついたらしめじと鮭を加えてサッと火を通します。

 

⑪ブロッコリーを添えて完成です。

 

まとめ

鮭がとてもおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。