安うま食材使いきり!  Vol.9なす 60162-45 (レタスクラブムック)

10月31日、11月1日のNHKのきょうの料理では

料理愛好家の平野レミさんが登場しナス料理として

なす揚げマリネの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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なす揚げマリネのレシピ

なすのマリネです。

 

材料(2~3人分)

なす・・2個(200g)

トマト・・小1個(100g)

 

【A】

オリーブ油・・大さじ1

バルサミコ酢・・大さじ1/2

レモン汁・・小さじ1

はちみつ・・小さじ1/2(お好みで調整)

塩・・ふたつまみ

 

バジル・・適量

粗びき黒コショウ・・少々

揚げ油・・適量

 

作り方

①なすはしまむきにして一口大の乱切りにします。

 

②トマトはざく切りにします。

 

③揚げ油を170℃に熱して

なすを3~4分ほど素揚げにして油を切ります。

 

④大きめのボウルに【A】を混ぜあわせ、マリネ液を作ります。

 

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⑤④になす、トマト、ちぎったバジルを加えて混ぜます。

 

⑥器に盛って黒コショウを振ったら完成です。

 

まとめ

揚げなすだいすきですので

ぜひ挑戦してみます。

 

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