【きょうの料理】きのこの発酵炒めのレシピ！平野レミ！【10月30日・10月31日】

10月30日、31日のNHKのきょうの料理では

料理愛好家の平野レミさんが登場し

きのこの発酵炒めの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

きのこの発酵炒めのレシピ

酒粕やみそ、バターで発酵レシピです。

 

材料(2～3人分)

エリンギ・・2本(100g)

まいたけ・・100g

パプリカ(赤)・・1/4個

豚肩ロース(薄切り)・・120g

にんにく・・小1かけ

酒粕・・100g

 

【A】

味噌・・大さじ1と1/3

みりん・・大さじ2

 

細ネギ・・2～3本

バター・・20g

サラダ油・・大さじ1

 

作り方

①エリンギとまいたけは食べやすく裂きます。

 

②パプリカは縦半分に切ってから斜め細切りにします。

 

③にんにくはみじん切りにします。

 

④フライパンにバターとサラダ油

にんにくを加えて中火で熱します。

 

⑤香りが立ったらエリンギとまいたけを加えて

蓋をして軽く火を通します。

⑥パプリカと豚肉を加えて炒め

肉の色が変わったら酒粕を加えてさらに炒めます。

 

⑦ボウルに【A】を混ぜ合わせて

味噌を溶かして⑥に加えて炒めます。

 

⑧器に盛って小口切りにした細ネギを散らして完成です。

 

まとめ

発酵食品たっぷりでおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。