【小針水産】 銀鮭(サケ) 切り身 大切り10切(5切真空パックx2)

10月26日、10月30日のNHKのきょうの料理では

生放送のCOOK9として谷原章介さんと

料理研究家のが登場し

さけバーグの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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さけバーグのレシピ

鮭と豆腐で作るハンバーグです。

 

材料(2人分)

生鮭(切り身)・・2切れ(200g)

絹ごし豆腐・・100g

れんこん・・40g

たまねぎ・・40g

 

【A】

片栗粉・・大さじ1と1/2

ごま油・・大さじ1/2

しょうが(すりおろす)・・小さじ1

 

【B】

みりん・・大さじ3

薄口しょうゆ・・大さじ1と1/2

 

酒・・大さじ1

塩・・少々

ごま油・・大さじ1/2

 

さやいんげん(茹でる)・・12本

ミニトマト(半分に切る)・・2個分

柚子の皮(千切り)・・少々

 

作り方

①生鮭は皮と小骨を取り除いてぶつ切りにします。

 

②①に酒と塩を振って10分置きます。

 

③絹ごし豆腐を厚手のペーパータオルで包んで

重しをして厚みが半分くらいになるまで水気を切ります。

 

④れんこんとたまねぎはそれぞれ粗みじん切りにします。

 

⑤鮭の水気を拭いてボウルに入れて

豆腐、れんこん、たまねぎと【A】を加えてよく練り混ぜます。

 

⑥⑤を2等分して小判型に形を整えます。

 

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⑦フライパンにごま油を熱して⑥を並べ入れ

蓋をして中火で2分間焼きます。

 

⑧裏返して蓋をしてさらに2分間蒸し焼きにします。

 

⑨【B】を加えて全体に絡め

とろみがついたらさけバーグを取り出します。

 

⑩⑨にさやいんげんを加えて軽く煮詰めます。

 

⑪器に盛って煮汁をかけて

ミニトマトを添えて柚子の皮を乗せれば完成です。

 

まとめ

豆腐を入れることでふわふわになっておいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

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