【きょうの料理】大学芋のレシピ！城戸崎愛！【10月24日・10月25日】

10月24日、25日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の城戸崎愛さんが登場し

レシピサイトで人気ナンバー1の大学芋の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

大学いものレシピ

外はカリっと中はホクホクのレシピです。

 

材料(4人分)

さつまいも・・1～2本(正味約500g)

 

【A】

砂糖・・大さじ5

みりん・・大さじ5

しょうゆ・・大さじ2と1/2

 

ごま(白・黒)・・各小さじ1/2

揚げ油・・適量

サラダ油・・少々

 

作り方

①さつまいもは皮をむいて乱切りにします。

 

②①を水にサッとさらしてから水気を拭き

ザルに広げて8～12時間くらい天日に干します。

(600Wのレンジで2分加熱してもOK)

 

③170℃に熱した揚げ油にさつまいもを入れて

やや濃いめのきつね色になって

竹串がスッと通るまで揚げます。

 

④平鍋に【A】を合わせて中火で煮詰めます。

⑤④があめ状になったら

さつまいもを加えて手早く絡めます。

 

⑥サラダ油を塗ったバットに⑤を手早く広げて

熱いうちにごまを振れば完成です。

 

まとめ

おいしい大学いもいいですね。

ぜひ挑戦してみます。