【きょうの料理】根菜たっぷりつくねのレシピ！ワタナベマキ！【10月17日・10月18日】

10月17日、18日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のワタナベマキさんが登場し

根菜たっぷりつくねの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

根菜たっぷりつくねのレシピ

れんこんとごぼうがたっぷりです。

 

材料(2人分)

鶏ひき肉(もも)・・300g

れんこん・・150g

ごぼう・・90g

長芋・・10cm

スナップエンドウ・・8本

ねぎ(みじん切り)・・70g

しょうが(みじん切り)・・1かけ分

 

【A】

溶き卵・・大さじ3

片栗粉・・大さじ1

酒・・小さじ2

塩・・小さじ1/4

 

粉山椒・・適宜

ごま油・・小さじ2

しょうゆ・・大さじ1

みりん・・大さじ1

 

作り方

①れんこんは皮をむいて1cm角に切ります。

ごぼうはささがきにします。

 

②①をそれぞれ3分ほど水にさらして

ペーパータオルで水気を拭き取ります。

 

③長芋は皮をたわしでよく洗って

皮つきのまま2cmの厚さの半月切りにします。

 

④スナップエンドウは筋を取ります。

 

⑤ボウルにひき肉を入れて

ねぎ、しょうが、【A】を加えて

粘りが出るまでよく混ぜます。

 

⑥⑤にれんこんとごぼうを加えて混ぜ

4等分にして小判型に成形します。

⑦フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し

つくね2個を形を整えながら入れます。

 

⑧表面に焼き色がついたら裏返し

ふたをして弱火で7分焼きます。

 

⑨長芋とスナップエンドウの半量を加えて

ふたをしてさらに3～4分蒸し焼きにします。

 

⑩しょうゆ、みりんを各大さじ1/2を合わせて

つくねに回しかけて味を絡めます。

 

⑪残りも同様にして焼きます。

 

⑫お皿に盛ってお好みで粉山椒を振って完成です。

 

まとめ

ボリュームたっぷりながらヘルシーですね。

ぜひ挑戦してみます。