きょうの料理

【きょうの料理】さけとおさつのちゃんちゃん焼き風のレシピ!斉藤辰夫!【10月11日・10月12日】

(札幌中央卸売市場発)鮭ちゃんちゃん焼き(1セット)【代引不可】 フード ドリンク スイーツ 魚介類 鮭 [並行輸入品]

10月11日、12日のNHKのきょうの料理では

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが登場し

秋の食材を使った料理として

さけとおさつのちゃんちゃん焼き風の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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さけとおさつのちゃんちゃん焼き風のレシピ

さつまいもとバターがポイントです。

 

材料(2人分)

生ざけ(切り身)・・2切れ

さつまいも・・小2本(180g)

しめじ・・1パック

ねぎ・・1/3本

ピーマン・・2個

 

【A】

みそ・・40g

酒・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

しょうゆ・・小さじ1

 

塩・・少々

こしょう・・少々

バター・・大さじ2と1/2(30g)

酒・・大さじ1

 

作り方

①さつまいもは表面をよく洗って

皮ごと5~6mmの厚さの輪切りにして

水にさらして水気を切ります。

 

②しめじは根元を落として小房にわけ

ねぎは斜め薄切りにします。

ピーマンは半分に切ってヘタと種を除き

細切りにします。

 

③鮭に塩コショウを少々振ります。

 

④【A】を混ぜ合わせてみそだれを作っておきます。

 

⑤フライパンにバターを加えて中火にかけ

さつまいもを入れて炒めます。

 

⑥軽く火が通ったら

しめじ、ねぎを加えて少し炒めます。

 

⑦フライパンの中央をあけて鮭を置き

酒を振りかけます。

 

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⑧蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。

 

⑨鮭に火が通ったらピーマンを散らし

みそだれを回しかけます。

 

⑩軽く鮭の身をほぐしながら

ざっと混ぜて香ばしく焼ければ完成です。

 

まとめ

鮭とみそだれがおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

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