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10月10日、11日のNHKのきょうの料理では

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが登場し

秋の食材を使った料理として

長芋と鶏ひき肉の卵とじの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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長芋と鶏ひき肉の卵とじのレシピ

だしを効かせるのがポイントです。

 

材料(2人分)

長芋・・1/3本

鶏ひき肉・・120g

卵・・2個

 

【A】

だし・・カップ3/4

みりん・・大さじ1

薄口しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

塩・・少々

 

酒・・大さじ1

 

作り方

①長芋は皮をむいて5cmの長さに切り

太めの千切りにします。

 

②卵は溶きほぐしておきます。

 

③鍋に鶏ひき肉と酒を入れて

菜箸を3~4本使ってよく混ぜ合わせ

弱火にかけてそぼろ状にします。

 

④③に長芋を加えて炒め合わせて【A】を加えます。

 

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⑤煮立ったらアクを取って溶き卵を回し入れ

卵が半熟状になって全体がなじんだら火を止めます。

 

⑥蓋をして30秒ほど蒸らせば完成です。

 

まとめ

長芋と鶏ひき肉と卵で簡単にできますね。

ぜひ挑戦してみます。

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