【きょうの料理】秋なすと豚肉のしょうが焼きのレシピ！斉藤辰夫！【10月9日・10月10日】

10月9日、10日のNHKのきょうの料理では

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが登場し

秋の食材を使った料理として

秋なすと豚肉のしょうが焼きの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

秋なすと豚肉のしょうが焼きのレシピ

生姜焼きになすをプラスします。

 

材料(3～4人分)

なす・・3～4個(250g)

豚肩ロース肉(しょうが焼用)・・150g

ねぎ・・1/3本

 

【A】

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

砂糖・・大さじ1/2

みりん・・小さじ2

しょうが(すりおろす)・・2かけ分(20g)

 

サラダ油・・大さじ1

 

作り方

①なすはしまむきにしてから

6～8mmの厚さの輪切りにします。

 

②①のなすを水にさらして水気を切ります。

 

③ねぎは5cmの長さに切って

芯を取って繊維に沿って細く切ります。

 

④豚肉は3～4cmの長さに切ります。

 

⑤ボウルに【A】を合わせておきます。

 

⑥フライパンにサラダ油を加えて中火にかけ

豚肉を加えて焼きます。

 

⑦香ばしくなったら

なすを加えてさらに炒めます。

⑧⑦を⑤のボウルに加えてからめます。

これで味が均一になります。

 

⑨⑧をフライパンにたれごと戻し入れて

再び中火にかけ

たれを絡めながら加熱します。

 

⑩器に盛って③の細く切ったねぎをのせて完成です。

 

まとめ

一度取り出してからめるのがポイントですね。

ぜひ挑戦してみます。