おいもさえあれば!ごぼう、れんこんさえあれば!100レシピ (主婦の友社生活シリーズ)

10月2日、3日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の本田明子さんが登場し

れんこん大百科として

れんこんと豚肉の照り煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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れんこんと豚肉の照り煮のレシピ

甘辛いおかずです。

 

材料(2~3人分)

れんこん・・250~300g

豚薄切り肉・・150g

 

【A】

みりん・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ1と1/2

 

溶きがらし・・適量

 

作り方

①れんこんは薄く皮を剥いて1cmの厚さの輪切りにし

たっぷりの水につけて洗います。

 

②①の水気を切って鍋に入れ

水カップ2を加えて強めの中火にかけます。

 

③フツフツとしてきたら蓋をして

中火で10分ほど茹でます。

 

④豚肉は食べやすい大きさに切ります。

 

⑤ボウルに【A】の調味料を合わせて豚肉を入れ

下味をつけておきます。

 

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⑥れんこんがお好みの柔らかさになったら蓋をとり

豚肉をれんこんの上にのせていきます。

ボウルに残った調味料も加えて

そのまま触らずに蓋をして中火で3~5分煮ます。

 

⑦肉に火が通ったら蓋を取って火を強め

汁気がなくなるまで混ぜて味をからめます。

 

⑧火を止めて食べる直前まで蓋をして

余熱で味を含ませます。

 

⑨器に盛って溶きがらしを添えて完成です。

 

まとめ

れんこんに味が染みてめちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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