京都桂茶屋 きのこの白和え 80g

9月28日、10月2日のNHKのきょうの料理では

生放送がのCOOK9として谷原章介さんと

日本料理研究家の斉藤辰夫が登場し

ぶどうの白和えの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ぶどうの白あえのレシピ

ぶどうを白和えにします。

 

材料

木綿豆腐

シャインマスカット・・15粒

巨峰・・15粒

 

<砂糖水>

水・・適量

砂糖・・適量

 

砂糖・・大さじ2

練りゴマ・・大さじ2

薄口しょうゆ・・大さじ1

塩・・少々

おせんべい・・適量

 

作り方

①豆腐を数枚に切って

キッチンペーパーに包んで

重石をして水切りをします。

 

②シャインマスカットは皮ごと半分に切って

巨峰は皮をむきます。

 

③砂糖水を作りぶどうを入れて漬けます。

 

④豆腐をざっくりとつぶしてすり鉢に入れ

すりつぶします。

 

⑤練りゴマ、砂糖、薄口しょうゆ、塩を加えます。

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⑥砂糖水につけたマスカットと巨峰を加えて和えて器に盛ります。

 

⑦おせんべいを砕いて散らして完成です。

 

まとめ

ぶどうがおかずになりましたね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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