【きょうの料理】高野豆腐の中国風うま煮のレシピ！程一彦！【9月20日・9月21日】

9月20日、21日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の程一彦さんが

高野豆腐の中国風うま煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

高野豆腐の中国風うま煮のレシピ

野菜がたっぷりです。

 

材料(2人分)

高野豆腐・・1枚(18g)

 

【A】

干ししいたけ・・4枚(6g)

水・・カップ1/2強

 

【B】

チキンスープ・・カップ1

しょうゆ・・大さじ1

片栗粉・・小さじ2

酒・・小さじ1

砂糖・・少々

ごま油・・少々

こしょう・・少々

 

たまねぎ・・100g

にんじん・・80g

きゅうり・・80g

豚ひき肉・・80g

にんにく(すりおろし)・・小さじ1

しょうが(すりおろし)・・小さじ1

サラダ油・・適量

 

作り方

①ボウルに湯を入れて高野豆腐を戻します。

 

②別のボウルに【A】を入れて干ししいたけを戻します。

 

③高野豆腐はしっかりと水気を切って7～8mm角に切ります。

 

④ボウルに【B】と②の干ししいたけの戻し汁カップ1/2を混ぜ合わせ

高野豆腐を加えて10分間つけます。

 

⑤戻した干ししいたけ、たまねぎ、にんじんはそれぞれ4～5mm角に切ります。

きゅうりはヘタを切り落としてから

縦半分に切って4～5mm角に切ります。

 

⑥ボウルにひき肉を入れて④の漬け汁カップ1/2を加えて混ぜます。

⑦フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて

中火にかけ⑥を加えます。

 

⑧ひき肉の色が変わったら、にんじんと④の高野豆腐の漬け汁の残りを加え

しいたけも加えて蓋をします。

 

⑨4～5分煮たら玉ねぎを加えて

火が通ったらきゅうりを加えて火を止めます。

 

⑩軽く混ぜて器に盛れば完成です。

 

まとめ

旨みが染みておいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。