【きょうの料理】豆もやしの焼きそばのレシピ！栗原はるみ！【9月14日・9月18日】

9月14日、18日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが

豆もやしの焼きそばの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

豆もやしの焼きそばのレシピ

もやしでボリュームアップです。

 

材料(2～3人分)

中華麺(蒸し・焼きそば用)・・2玉

豆もやし・・1袋(200g)

にんにく(たたいてつぶす)・・2かけ分

天ぷら粉・・大さじ2

 

【A】

顆粒チキンスープの素(中国風)・・小さじ1

お湯・・カップ1

黒酢・・大さじ4

しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

紹興酒(または酒)・・大さじ1

 

＜水溶き片栗粉＞

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ1

 

赤唐辛子(種を取って小口切り)・・1～2本分

サラダ油・・適量

揚げ油・・適量

 

作り方

①豆もやしは洗って水気をよく切り

ひげ根を取って豆を取り分けておきます。

 

②水溶き片栗粉を混ぜ合わせておきます。

 

③小鍋に【A】を合わせておきます。

 

④中華麺は手で1本ずつほぐします。

 

⑤フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して

麺を入れて広げて弱めの中火で15～20分かけて焼きつけます。

 

⑥焼き色がついたら

菜箸で持ち上げながら空気を入れて上下を返し

サラダ油大さじ1を回し入れてさらにカリッと焼きます。

 

⑦取り分けておいたもやしの豆をボウルに入れて

天ぷら粉をまぶして冷水大さじ1と1/2～2を加えて

さっくりと混ぜます。

⑧170～180℃に熱した揚げ油に一気に入れて

散らしながらカリッと揚げて油をよく切ります。

 

⑨③を火にかけて温めます。

 

⑩フライパンにサラダ油大さじ1を熱して

にんにくを入れて加熱します。

 

⑪香りが出てきたらもやしを加えて強火にして⑨を加えます。

 

⑫煮立ったら水溶き片栗粉を入れて混ぜ

とろみをつけます。

 

⑬器に麺をほぐして盛って⑫をかけます。

豆の天ぷらをのせて赤唐辛子を乗せれば完成です。

 

まとめ

豆の部分の天ぷらもおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。