【きょうの料理】肉じゃがのレシピ！松田美智子！【9月13日・9月14日】

9月13日、14日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の松田美智子さんが

肉じゃがの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

肉じゃがのレシピ

中まで味が染みておいしそうです。

 

材料(4人分)

じゃがいも(メークイン)・・500g

牛もも肉(薄切り・5cm幅に切る)・・200g

さやいんげん(長めの斜め薄切り)・・5本

しょうが(薄切り)・・10g

 

【A】

三温糖・・大さじ1強

水・・カップ2

酒・・カップ1/4

 

三温糖・・適量

ごま油・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ2+大さじ1/2

 

作り方

①じゃがいもは目の粗いスポンジなどで

流水で洗います。

 

②縦方向に皮をむいて2～3等分の乱切りにして水にさらします。

 

③面取りをしてそぎ切った部分は取っておきます。

 

④土鍋か厚手の鍋にごま油を熱し

しょうがを強火で炒めます。

 

⑤香りが立ったら牛肉、じゃがいもの細い部分を炒めます。

 

⑥肉の色が変わってきたら火を弱めて

じゃがいも、【A】を加えます。

 

⑦厚手のペーパータオルを乗せて

鍋の蓋をします。

 

⑧フツフツとしてきたら弱火にして

途中で味を見て三温糖大さじ1～2を加えます。

 

⑨煮ている途中にペーパータオルの上に

さやいんげんをのせて2～3分加熱していんげんを取り出します。

⑩じゃがいもに火が通ったら火を止めて粗熱を取ります。

 

⑪再び弱火にかけてしょうゆ大さじ2を加えます。

 

⑫蓋をせずに煮汁が約半量になるまで煮詰めます。

 

⑬味を見てしょうゆ大さじ1/2を加えます。

 

⑭器に盛っていんげんを飾れば完成です。

 

まとめ

肉じゃがおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。