【きょうの料理】栗と鶏肉の炒め物のレシピ！松田美智子！【9月11日・9月12日】

9月11日、12日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の松田美智子さんが

栗と鶏肉の炒め物の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

栗と鶏肉の炒め物のレシピ

オイスターソースがポイントです。

 

材料(2～3人分)

栗・・250g(正味)

鶏もも肉・・1枚

三温糖・・適量

 

【A】

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

 

【B】

ごま油・・大さじ1

しょうが(千切り)・・大さじ1

 

ねぎ(斜め薄切り)・・1/2本分

 

【C】

酒・・大さじ3

オイスターソース・・大さじ1

 

細ねぎ(3cmの長さに切る)・・4～5本分

塩・・少々

こしょう・・少々

片栗粉・・小さじ2

 

作り方

①鶏肉の皮と余分な脂肪を除いて

栗の大きさよりやや大きめのそぎ切りにします。

 

②①に塩コショウを振って

片栗粉をまぶします。

 

③栗をぬるま湯につけて鬼皮をむき

さらに渋皮をむきます。

 

④栗の大きいものは半分に切ってボウルに入れ

三温糖小さじ1を全体にまぶして約15分おきます。

 

⑤栗を沸騰したお湯に入れて2～5分茹でてお湯を捨てます。

 

⑥中華鍋またはフライパンに【B】を入れて中火で炒め

鶏肉を加えて炒めます。

 

⑦栗とねぎを加えてからめるようにして炒めます。

⑧三温糖小さじ2を加えて炒めて

照りが出てきたら【C】を加えて炒めます。

 

⑨塩コショウを振って2～3分炒め

細ねぎを加えて火を止めてざっと混ぜ合わせれば完成です。

 

まとめ

栗がおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。