【きょうの料理】さばとなすのオンマみそ煮のレシピ！ジョン・キョンファ！【9月6日・9月7日】

9月6日、7日のNHKのきょうの料理では

料理家のジョン・キョンファさんが

さばとなすのオンマみそ煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

さばとなすのオンマみそ煮のレシピ

しょうがとにんにくを利かせるのがポイントです。

 

材料

さば(2枚におろしたもの)・・1匹分

なす・・3～4個

しょうが・・1かけ

 

【A】

みそ・・大さじ4

しょうゆ・・大さじ4

砂糖・・大さじ2

みりん・・大さじ2

粉唐辛子・・小さじ2

にんにく(すりろおし)・・小さじ1

 

ごま油・・小さじ2

 

作り方

①さばは1枚を半分に切って

皮に斜めに十文字の切り目を入れます。

 

②しょうがは薄切りにして

【A】の材料は混ぜ合わせておきます。

 

③フライパンなどの底が浅い鍋に

ごま油をひいて火にかけて

さばの皮を上にして並べ入れます。

 

④【A】を加えてしょうがを散らし

フツフツと沸いてきたら水をヒタヒタに加えて

蓋をして強火で煮ます。

 

⑤再び煮立ってきたら弱火にして蓋をし

時々さばに煮汁をかけながら6～7分煮ます。

⑥煮ている間にナスのヘタを切って皮をむき

縦半分にして3～4等分のくし形に切ります。

 

⑦⑤になすを加えて再び蓋をして煮ます。

 

⑧なすに味が染みてきたら

さばとともに器に盛って煮汁をかけて完成です。

 

まとめ

韓国版のさばの味噌煮もおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。