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9月5日、6日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の後藤加寿子さんが

とうがんと鶏の葛ひきの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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とうがんと鶏の葛ひきのレシピ

みずみずしい冬瓜がおいしそうです。

 

材料(2人分)

とうがん・・400(正味250g)

鶏もも肉・・120g

だし・・カップ2

 

【A】

みりん・・大さじ2

薄口しょうゆ・・大さじ1

塩・・ひとつまみ

 

【B】

片栗粉・・大さじ1

だし・・大さじ1

 

しょうが(すりおろし)・・適量

酒・・少々

 

作り方

①冬瓜は種とワタを除いて

ピーラーで薄めに皮をむいて3~3.5cm幅に切ります。

 

②皮側に斜めに格子状の切り目を入れて

3~3.5cm角に切ります。

 

③鶏肉は余分な脂肪を除いて4等分に切り

酒をまぶします。

 

④鍋にだしと鶏肉を加えて火にかけ

煮立ったらアクを取り

冬瓜を加えて中火で煮ます。

 

⑤鶏肉に火が通ったら取り出して

冬瓜が柔らかくなるまで煮ます。

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⑥【A】の調味料を加えてさらに5~6分煮て

鶏肉を戻し入れます。

 

⑦【B】の片栗粉をだしで溶いて回し入れ

とろみがついたら器に盛って

しょうがを乗せれば完成です。

 

まとめ

冬瓜が染みておいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

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