訳あり チャーシュー 1kg (500g×2パック) 横浜チャーシュー 切り落とし プロ仕様業務用

8月29日、30日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが

フライパンチャーシューの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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フライパンチャーシューのレシピ

チャーシューをフライパン1つで作れます。

 

材料

豚肩ロース肉(塊)・・300g

しょうが・・1かけ

にんにく・・1かけ

 

<たれ>

しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

オイスターソース・・大さじ1/2

紹興酒(または酒)・・小さじ1

シナモンスティック(お好みで)・・1/2本

八角(お好みで)・・1/2個

 

すだち(半分に切る)・・適量

塩・・少々

サラダ油・・適量

粗びき黒コショウ・・少々

 

作り方

①豚肉は全体に塩小さじ1/2を揉みこんで

約10分おいて出てきた水分をペーパータオルで拭き取ります。

 

②しょうがとにんにくは皮をむいて

包丁でたたいてつぶします。

 

③ボウルにたれの材料を混ぜ合わせます。

 

④小さめで深さのあるフライパンにサラダ油を少々熱し

豚肉を入れて中火で3分焼きます。

 

⑤裏返して裏面も2分焼きます。

 

⑥全体に焼き色をつけたら弱火にして蓋をし

途中で2~3回返しながらさらに8~10分焼いて

八分どおり火を通して取り出します。

しょうがとにんにくも取り出します。

 

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⑦フライパンに残った脂をペーパータオルで除き

熱いうちに③のたれの材料を入れて中火にかけて

ひと煮立ちさせて少し煮詰めます。

 

⑧肉を⑦に戻し入れ時々返しながら3~5分

たれを絡めながら焼きます。

 

⑨粗熱を取り薄切りにして器に盛ります。

 

⑩黒コショウを適量振ってすだちを添えれば完成です。

 

まとめ

手軽にできておいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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