築地の王様 鶏軟骨唐揚げ 500g コリッとジューシー。業務用のたっぷり500g とり軟骨 とりなんこつ 鳥軟骨から揚げ 鶏軟骨 からあげ 冷凍食品 おかず お弁当 お惣菜 フライ 業務用 レシピ

8月29日、30日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが

揚げ鶏のねぎソースの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

スポンサーリンク

 

揚げ鶏のねぎソースのレシピ

ねぎソースがおいしそうです。

 

材料(4人分)

鶏もも肉・・2枚

 

<ねぎソース>

ねぎ・・1~2本(120g)

赤唐辛子(小口切り)・・1~2本分

 

【A】

しょうゆ・・カップ1/2

酢・・大さじ2

砂糖・・大さじ1と1/2

酒・・大さじ1

 

レタス・・適量

酒・・大さじ1/2

しょうゆ・・大さじ1/2

片栗粉・・適量

揚げ油・・適量

サラダ油・・大さじ1/2~1

 

作り方

①ねぎは4~5mm四方のみじん切りにし

レタスはざく切りにします。

 

②鶏肉はフォークなどで皮側を数か所刺して半分に切ります。

 

③酒としょうゆをからめて下味をつけます。

 

④鶏肉に片栗粉を多めにまぶします。

 

⑤180℃に熱した揚げ油で約2分揚げます。

油をきってそのまま4分程度置き余熱で火を通します。

 

⑥揚げ油を200℃に熱して⑤をさらに2分揚げます。

途中数回持ち上げて空気に触れさせてカラッとさせます。

揚がったら油を切ります。

 

スポンサーリンク

⑦鶏肉を揚げている間にねぎソースを作ります。

ボウルに【A】の調味料を混ぜ合わせます。

 

⑧小鍋にサラダ油を熱してねぎと赤唐辛子を軽く炒め

【A】を加えて温まったらすぐに火を止めます。

 

⑨器にレタスを敷いて鶏肉を食べやすい大きさに切ってのせ

ねぎソースをかければ完成です。

 

まとめ

はるみさんの料理本当においしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

スポンサーリンク