マッカイ レモンカード 113g×2個

8月28日、29日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが

チキンのレモンバターソテーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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チキンのレモンバターソテーのレシピ

鶏むね肉をレモンバターでソテーします。

 

材料(2人分)

鶏むね肉・・2枚(500g)

レモン汁・・大さじ2

じゃがいも・・2個(300g)

ブロッコリー・・1/2個

キャベツ・・200g

レモン(くし形)・・2切れ

塩・・少々

粗びき黒コショウ・・少々

サラダ油・・大さじ1

バター・・20g

小麦粉・・適量

オリーブ油・・少々

こしょう・・少々

 

作り方

①鶏肉は1枚につき塩小さじ1/2強

黒コショウ少々を両面に薄く振ります。

 

②さらに皮側に茶こしで小麦粉を薄くまぶします。

 

③フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、皮を下にしていれ

蓋をして弱火で3~5分焼きます。

最後の1分は少し火を強めます。

 

④皮に焼き色がついたら裏返し

蓋をしてさらに3~5分焼いて

八分どおり火を通します。

 

⑤火を止めて余分な脂をペーパータオルで除き

バター10gとレモン汁大さじ1を加えます。

 

⑥フツフツとして軽くとろみがつくまで

弱火で煮からめます。

もう1枚も同様に焼きます。

 

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⑦じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし

柔らかく茹でて水気を切ります。

 

⑧別のフライパンにオリーブ油を少々熱して

じゃがいもを入れて弱火でじっくりと両面に焼きつけ

表面がカリカリになったら塩コショウを振ります。

 

⑨ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け

塩少々を入れた熱湯でゆでてザルに上げ

水気をよく切ります。

 

⑩キャベツは2cm幅のざく切りにします。

 

⑪⑧のフライパンをサッと拭いて

オリーブ油少々を熱してキャベツを強火で炒め

塩コショウを振ります。

 

⑫鶏肉を器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ

付け合わせを添えれば完成です。

 

まとめ

はるみさんの料理本当においしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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