きょうの料理

【きょうの料理】しっとり蒸し鶏のレシピ!ワタナベマキ!【8月22日・8月23日】

蒸し鶏ほぐし身 500g 味付き ブイヨン 業務用 ササミ ほぐし身 鶏肉 とり 低カロリー

8月22日、23日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のワタナベマキが新家庭料理の定番60として

しっとり蒸し鶏の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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しっとり蒸し鶏のレシピ

砂糖を揉みこむのがポイントです。

 

材料(2人分)

鶏むね肉・・1枚(300g)

しょうが・・1かけ

ねぎ(青い部分)・・1本分

大根・・150g

きゅうり・・1本

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1

黒酢・・大さじ1

ごま油・・大さじ1

ねぎ(みじん切り)・・10cm分

 

砂糖・・大さじ1

酒・・カップ1/4

水・・カップ1/4

塩・・小さじ1

 

作り方

①鶏肉は常温に戻しておきます。

 

②しょうがは皮つきのまま薄切りにします。

 

③鶏むね肉はお好みで皮を除いて

切り開いて厚みを均一にして砂糖をよく揉みこみ

10~15分おいておきます。

 

④フライパンに③を入れて酒、水を各カップ1/4入れ

塩、しょうが、ねぎの青い部分を加えて中火にかけます。

 

⑤煮立ったら裏返して弱火にし

蓋をして約8分蒸し煮にします。

 

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⑥火を止めてそのまま粗熱が取れるまでおいておきます。

 

⑦大根ときゅうりはピーラーで薄切りにします。

 

⑧【A】を混ぜ合わせておきます。

 

⑨鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り

大根ときゅうりを添えて⑧をかけて完成です。

 

まとめ

砂糖でしっとりおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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