有頭海老 20尾 1.3kg

8月17日、21日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが魚介レシピとして

えびのピカタ風の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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えびのピカタ風のレシピ

ふっくらとしたひと品です。

 

材料(2人分)

えび・・8匹(180g)

溶き卵・・1個分

ズッキーニ・・1/2本

 

【A】

みりん(煮切ったもの)・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

青ネギ(小口切り)・・少々

一味唐辛子・・少々

白ごま・・少々

 

<洗う用>

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ1

 

塩・・ふたつまみ

小麦粉・・適量

ごま油・・大さじ1

 

作り方

①えびは尾とその隣の一節を残して殻をむき

竹串で背ワタを取ります。

 

②ボウルにえび、片栗粉、水を入れて揉み洗いします。

 

③えびを水でサッと洗い

ペーパータオルで水気を拭いて

塩を振って揉みます。

 

④えびの尾の先は斜めに切り落とします。

 

⑤包丁で腹を開いて

全体に薄く小麦粉をまぶして溶き卵を付けます。

 

⑥フライパンにごま油を中火にかけて

えびを並べ入れて蓋をして火を少し弱めます。

 

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⑦えびの片面が焼けたらふたを取って上下を返し

火が通ったら揚げ物用の金網において水気を飛ばします。

 

⑧ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにして

全体に薄く小麦粉をまぶして溶き卵を付けます。

 

⑨⑦のフライパンで両面を焼いて

揚げ物用の金網にのせて蒸気を飛ばします。

 

⑩器にえびとズッキーニを盛って

合わせたタレを添えて完成です。

 

まとめ

ズッキーニもおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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