きょう・すぐ・レシピ〈12〉あじ・さば・いわし (NHKきょうの料理)

8月9日、10日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のコウケンテツさんが

いわしのトマトピラフの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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いわしのトマトピラフのレシピ

いわしとトマトのうまみでおいしそうです。

 

材料(3~4人分)

いわし(三枚におろす)・・8~10匹

米(無洗米)・・2合(360ml)

たまねぎ(みじん切り)・・1/2個分

セロリ(みじん切り)・・1/2本分

にんにく(みじん切り)・・1かけ分

トマト(1cm角に切る)・・1個分

トマトペースト・・大さじ1

松の実・・大さじ2~3

赤唐辛子(小口切り)・・1本分

チリパウダー・・大さじ1/2

イタリアンパセリ(ざく切り)・・適宜

オリーブ(黒)・・4個

レモン(皮をむいて輪切り)・・2枚

オリーブ油・・大さじ4

塩・・少々

黒コショウ(粗びき)・・少々

小麦粉・・適量

 

作り方

①フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し

たまねぎ、セロリ、にんにくをしんなりするまで炒めます。

 

②トマト、トマトペーストを加えて炒め合わせ

米、松の実を加えてサッと炒めます。

 

③全体がまんべんなく混ざったら

赤唐辛子、チリパウダーを加えて

塩と黒コショウを少々振ります。

 

④水カップ2と1/2を加えて煮立ったら蓋をして

弱火で15~20分煮ます。

火を止めて約10分蒸らします。

 

⑤いわしは両面に塩と黒コショウを少々振り

皮側のみに小麦粉を薄くまぶします。

 

⑥別のフライパンにオリーブ油を大さじ2ひき

いわしの皮側を下にして尾が中心にくるように

放射線状に並べます。

 

⑦④のピラフをのせてスプーンで表面を平らにします。

蓋をして中火で5分ほど焼きます。

 

⑧いわしにこんがりと焼き色がついたら

フライ返しをいわしとフライパンの間に入れて1周させます。

 

⑨フライパンより大きい皿を上にのせて

手で押さえながらひっくり返します。

 

⑩お好みでイタリアンパセリを散らして

オリーブとレモンを添えてチリパウダーをお好みで振れば完成です。

 

まとめ

見た目もきれいでおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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