8月9日、10日のNHKのきょうの料理では
料理研究家のコウケンテツさんが
いわしのトマトピラフの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
いわしのトマトピラフのレシピ
いわしとトマトのうまみでおいしそうです。
材料(3～4人分)
いわし(三枚におろす)・・8～10匹
米(無洗米)・・2合(360ml)
たまねぎ(みじん切り)・・1/2個分
セロリ(みじん切り)・・1/2本分
にんにく(みじん切り)・・1かけ分
トマト(1cm角に切る)・・1個分
トマトペースト・・大さじ1
松の実・・大さじ2～3
赤唐辛子(小口切り)・・1本分
チリパウダー・・大さじ1/2
イタリアンパセリ(ざく切り)・・適宜
オリーブ(黒)・・4個
レモン(皮をむいて輪切り)・・2枚
オリーブ油・・大さじ4
塩・・少々
黒コショウ(粗びき)・・少々
小麦粉・・適量
作り方
①フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し
たまねぎ、セロリ、にんにくをしんなりするまで炒めます。
②トマト、トマトペーストを加えて炒め合わせ
米、松の実を加えてサッと炒めます。
③全体がまんべんなく混ざったら
赤唐辛子、チリパウダーを加えて
塩と黒コショウを少々振ります。
④水カップ2と1/2を加えて煮立ったら蓋をして
弱火で15～20分煮ます。
火を止めて約10分蒸らします。
⑤いわしは両面に塩と黒コショウを少々振り
皮側のみに小麦粉を薄くまぶします。
⑥別のフライパンにオリーブ油を大さじ２ひき
いわしの皮側を下にして尾が中心にくるように
放射線状に並べます。
[ad#ad-２]⑦④のピラフをのせてスプーンで表面を平らにします。
蓋をして中火で５分ほど焼きます。
⑧いわしにこんがりと焼き色がついたら
フライ返しをいわしとフライパンの間に入れて1周させます。
⑨フライパンより大きい皿を上にのせて
手で押さえながらひっくり返します。
⑩お好みでイタリアンパセリを散らして
オリーブとレモンを添えてチリパウダーをお好みで振れば完成です。
まとめ
見た目もきれいでおいしそうですね。
ぜひ挑戦してみます。
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