トリゼンフーズ 博多華味鳥 もつ鍋スープ 600g

8月8日、9日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のコウケンテツさんが

夏野菜のスタミナスープ鍋の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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夏野菜のスタミナスープ鍋のレシピ

鶏もつが入っておいしそうです。

 

材料(4人分)

お好みの鶏モツ(鶏レバー、ハツ、砂肝など)・・200g

鶏手羽元・・12本(720g)

とうもろこし・・1本

オクラ・・10本

生きくらげ・・3~4枚

昆布だし・・カップ4

しょうが(薄切り)・・4~5枚

にんにく(つぶす)・・2かけ分

ナンプラー・・大さじ2~3

酒・・カップ1

砂糖・・小さじ1

塩・・少々

 

<きゅうりおろしポン酢>

きゅうり(すりおろす)・・1本分

しょうゆ・・カップ1/4

酢・・カップ1/3

みりん(煮切ったもの)・・大さじ2

柚子胡椒・・適宜

粉唐辛子・・適宜

香菜・・適宜

 

作り方

①鶏もつの下処理をします。

鶏レバーは脂を取り除いて半分に切り血の塊を除き

牛乳適量に20分つけて臭みを取り

食べやすく切ってサッと洗います。

 

②ハツは縦に厚みの半分まで切り目を入れて開き

血の塊を除きます。

 

③砂肝は半分に切って白い膜を除き

細かく切り目を入れます。

 

④鶏手羽元は関節に包丁を入れて

手羽中と先端に切り分けます。

 

⑤とうもろこしは7~8cmの長さに切って

縦半分に切ります。

 

⑥オクラはヘタとガクを除きます。

 

⑦きくらげは堅い根元を除いて食べやすく切ります。

 

⑧鍋に手羽中と先端、昆布だし、しょうが

にんにく、酒を入れて強火にかけて

煮立ったらアクを取って弱火で10~15分煮ます。

 

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⑨ナンプラーと砂糖を加えて

モツ、とうもろこしを加えて5~10分煮ます。

 

⑩オクラ、きくらげを加えて軽く煮て

塩少々で味を調えます。

 

⑪しょうゆ、酢、みりん、きゅうりのすりおろしを混ぜて

おろしきゅうりポン酢を作って

お好みで柚子胡椒、粉唐辛子、香菜を加えて完成です。

 

まとめ

鶏モツは好きですので

ぜひ挑戦してみます。

 

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