【きょうの料理】鶏手羽先のやわらか煮のレシピ！杵島直美！【7月31日・8月1日】

７月31日、8月1日のNHKのきょうの料理では

温でも冷でもおいしいおかずとして

料理研究家の杵島直美さんが

鶏手羽先のやわらか煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏手羽先のやわらか煮のレシピ

温かいとトロトロで

冷たいとプルプル食感を味わえます。

 

材料(2人分)

鶏手羽先・・12本(600g)

オクラ・・6本

 

【A】

しょうゆ・・大さじ4

砂糖・・大さじ2

みりん・・大さじ2

酒・・大さじ2

 

塩・・少々

サラダ油・・大さじ1と1/2

 

作り方

①手羽先は間接の部分で切って

手羽中と先端に分けます。

 

②手羽中の裏側の骨に沿って切り込みを2本入れます。

 

③オクラは塩少々をこすりつけて

熱湯でサッと茹でます。

 

④フライパンにサラダ油を中火で熱し

手羽中は皮側をしたにして先端と一緒に並べます。

 

⑤鶏肉に焼き色がついたら裏返して

反対側もきれいな焼き色を付けます。

 

⑥鍋に水カップ2と1/2を沸かして⑤を入れ

蓋をして中火で15分煮ます。

 

⑦鍋に【A】を加えて味を調えて

蓋をしてさらに20分ほど煮ます。

⑧手羽中6本と汁の半量は冷たくして食べる分として取り分けます。

 

⑨残りはふたをせずに火を強めて約5分ほど煮て

オクラを加えてさらにサッと火を加えれば完成です。

 

まとめ

トロトロの手羽おいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。