【きょうの料理】トマトの塩こうじの冷製スープのレシピ！どいちなつ！【7月26日・7月27日】

７月26日、27日のNHKのきょうの料理では

夏を楽しむ食卓として

料理研究家のどいちなつさんが

トマトの塩こうじの冷製スープの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

トマトの塩こうじの冷製スープのレシピ

水を加えずに作ります。

 

材料(4人分)

トマト・・6～8個(1kg)

塩こうじ・・大さじ1弱

ローリエ・・2枚

オリーブオイル・・適量

 

作り方

①トマトは皮に浅く十字に切り込みを入れて

熱湯に10秒入れて冷水にとり皮をむいてヘタを除きます。

 

②①のトマトを3cm角に切ります。

 

③鍋にトマトとローリエを入れて中火にかけます。

 

④煮立ったら弱火にしてアクが出たら除きます。

 

⑤焦げ付かないように木べらなどで混ぜながら

20分間トマトの形がなくなるまで煮込みます。

⑥火を止めて粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

 

⑦食べる直前に塩こうじで味を調えて器に盛ります。

 

⑧オリーブオイルを適量かけたら完成です。

 

まとめ

トマトのうま味抜群ですね。

ぜひ挑戦してみます。