【きょうの料理】なすメンチのレシピ！脇雅世！【7月11日・7月12日】

７月11日、12日のNHKのきょうの料理では

夏のなすおかずのレシピとして

料理研究家の脇雅世さんが

なすメンチの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

なすメンチのレシピ

なすでジューシーに仕上がります。

 

材料(2人分)

なす・・2個(160g)

たまねぎ・・1/2個

鶏ひき肉・・120g

キャベツ・・2～3枚

溶き卵・・1個分

生パン粉・・適量

サラダ油・・大さじ1/2

塩・・小さじ1/3

こしょう・・少々

揚げ油・・適量

 

作り方

①なすは1cm角に切ってザルに広げて

２時間～1晩おきます。

水分が抜けて食感がよくなります。

 

②たまねぎはみじん切りにします。

 

③フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し

中火でなすとたまねぎを炒めます。

 

④塩小さじ1/3を加えて

しんなりするまで炒めて粗熱を取ります。

 

⑤キャベツは洗って水気を切って千切りにし

冷蔵庫で冷やしてパリッとさせます。

⑥ボウルになすと鶏ひき肉を入れて

こしょうと溶き卵をくわえてよく混ぜ合わせます。

 

⑦バットにパン粉を広げてタネを1/6量ずつ乗せて

全体にパン粉をまぶします。

⑧170℃の揚げ油に加えます。

最初はあまり触らずに周りが固まったら

上下を返してカラッと揚げます。

 

⑨器に盛ってキャベツを添えれば完成です。

 

まとめ

ピリ辛でおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。