【きょうの料理】なすと牛肉のごまみそ炒めのレシピ!松本忠子!【7月10日・7月11日】

ハインツ なすと挽肉のデミチーズ焼きソース 160g×5袋

7月10日、11日のNHKのきょうの料理では

夏のなすおかずのレシピとして

料理研究家の松本忠子さんが

なすと牛肉のごまみそ炒めの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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なすと牛肉のごまみそ炒めのレシピ

牛肉となすでおかずになります。

 

材料(2人分)

なす・・3個(240g)

牛薄切り肉・・100g

 

<ごまみそだれ>

みそ・・大さじ1と2/3

すりごま(白)・・大さじ1

酒・・大さじ1

みりん・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

 

塩・・ひとつまみ

こしょう・・少々

酒・・大さじ1

サラダ油・・大さじ1

 

作り方

①なすはヘタを除いて一口大の乱切りにします。

 

②ボウルに水1リットルに対して塩大さじ2を加えた塩水を作り

なすを5~10分つけてアクをぬきます。

 

③ザルにあげて水気を切って

バットに紙タオルを並べてよく水気を拭き取ります。

 

④ボウルにごまみそだれの材料を入れて

よく混ぜ合わせておきます。

 

⑤牛肉は3~4mm幅に切って

塩、こしょうを振ったのち酒を加えてほぐしておきます。

 

⑥フライパンにサラダ油を加えて中火にかけ

なすを入れて炒めます。

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⑦全体に油が回ったら火を強めて5分ほど炒めます。

 

⑧牛肉を加えて色が変わるまで炒めたら

ごまみそだれを加えて全体にからめれば完成です。

 

まとめ

なすと牛肉の相性がよくておいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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