結わえる カレー豆乳レモンチキンクリーム

7月5日、6日のNHKのきょうの料理では

堀江式 夏のお助けレシピとして

料理研究家の堀江ひろ子さんが

シーフードとアボカドの豆乳カレーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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シーフードとアボカドの豆乳カレーのレシピ

豆乳を加えることでまろやかになります。

 

材料(2人分)

シーフードミックス・・200g

アボカド・・1個

たまねぎ・・1/2個

にんにく(薄切り)・・1かけ分

カレー粉・・小さじ2~3

 

【A】

調整豆乳・・カップ1

酒・・大さじ1

顆粒チキンスープの素(中国風)・・小さじ1

 

ごはん・・適量

スライスアーモンド(煎る)・・適宜

サラダ油・・大さじ1/2

片栗粉・・小さじ2

塩・・小さじ1/4

しょうゆ・・小さじ1

バター・・小さじ1

粗挽き黒コショウ・・少々

 

作り方

①熱湯を入れた耐熱ボウルにシーフードミックスを入れひと混ぜし

ザルにあげて水気を拭きます。

これで余計な水分が取れます。

 

②たまねぎは縦半分に切ってから1cm幅に切り

アボカドは半分に切り目を入れて種と皮を除き

2等分に切って1cmの厚さに切ります。

 

③フライパンにサラダ油、たまねぎ、にんにくを入れて中火で炒めます。

 

④カレー粉を加えてさらに炒め

【A】を加えて煮立てます。

 

⑤ポリ袋に片栗粉、塩、シーフードミックスを入れて振ってまぶします。

 

⑥④に⑤のシーフードミックスとアボカドを加えて2~3分煮ます。

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⑦しょうゆで味を調えます。

 

⑧火を止めてバターを仕上げに加えて器に盛ります。

 

⑨お好みでアーモンドスライスと黒コショウを

ご飯に振って添えれば完成です。

 

まとめ

シーフードとアボカドでおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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